La MOUSSE au CHOCOLAT


mousse au chocolat ingrédients

Ingrédients :

- 200 grammes de chocolat

- 6 blancs d’œufs

- 1 jaune d’œuf

- 1 pincée de sel

- 30 grammes de sucre

- 60 centilitres de lait

- 130 centilitres de crème fraîche liquide

 

1. Faîtes fondre le chocolat au bain-marie, puis mettez-le dans un saladier (pour le refroidir).

2. Une fois le chocolat tiède, ajoutez le jaune d’œuf et mélangez.

3. Dans une petite casserole, faîtes chauffer le lait avec la crème jusqu'à ébullition.

4. Versez-les ensuite sur le chocolat, en 3 fois tout en mélangeant avec un fouet. Laissez tiédir...

5. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs commencent à prendre, ajoutez le sucre et poursuivez encore quelques secondes.

6. Versez 1/3 des blancs obtenus dans le chocolat et mélangez vigoureusement avec une cuillère.

7. Mélangez le reste des blancs délicatement avec une maryse.

8. Couvrez le saladier de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

 

PRÉSENTATION : Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques fruits frais (fraises, framboises, clémentines...), ou de la noix de coco râpée. Bon appétit !