MOUSSE AU CHOCOLAT

meilleure recette mousse au chocolat

En matière de mousse au chocolat, nombreuses sont les recettes et les variantes possibles : chocolat noir ou chocolat au lait, texture onctueuse ou légère, plus ou moins sucrée, avec ou sans jaunes d’œufs, beurre, crème... On a l'embarras du choix !

 

En bon amateur de mousse au chocolat, j'ai testé un maximum de recettes glanées sur la blogosphère culinaire. Voici celle que je préfère, la meilleure : légère, aérée, chocolatée à souhait, pas trop sucrée et facile à réussir.

LA RECETTE

mousse au chocolat ingrédients

Ingrédients :

- 200 grammes de chocolat

- 6 blancs d’œufs

- 1 jaune d’œuf

- 1 pincée de sel

- 30 grammes de sucre

- 60 centilitres de lait

- 130 centilitres de crème fraîche liquide

 

1. Faîtes fondre le chocolat au bain-marie, puis mettez-le dans un saladier (pour le refroidir).

2. Une fois le chocolat tiède, ajoutez le jaune d’œuf et mélangez.

3. Dans une petite casserole, faîtes chauffer le lait avec la crème jusqu'à ébullition.

4. Versez-les ensuite sur le chocolat, en 3 fois tout en mélangeant avec un fouet. Laissez tiédir...

5. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs commencent à prendre, ajoutez le sucre et poursuivez encore quelques secondes.

6. Versez 1/3 des blancs obtenus dans le chocolat et mélangez vigoureusement avec une cuillère.

7. Mélangez le reste des blancs délicatement avec une maryse.

8. Couvrez le saladier de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

 

PRÉSENTATION : Au moment de servir, vous pouvez ajouter par exemple quelques fruits frais (fraises, framboises, clémentines...), ou de la noix de coco râpée.

Bon appétit !

RETOUR à L'ACCUEIL